Depois de sete meses de obras profundas, a Cervejaria Vá-Vá reabriu as suas portas no Bairro Azul, em Alvalade. Fundada em 1958, a casa manteve os azulejos originais de Menez e recuperou o estatuto de ponto de encontro cultural da zona — agora com uma cozinha profissional totalmente nova, executada pela Globalinox.
Uma cozinha pensada para servir do meio-dia à meia-noite
O espaço serve hoje 120 pessoas distribuídas por 12 lugares de balcão, 68 no interior e 40 na esplanada. A intensidade do serviço — pregos grelhados na brasa, arroz de lavagante, marisco fresco — exigia uma infraestrutura inox capaz de aguentar 12 horas de operação contínua sem perder consistência.
- Linha quente completa com bancadas, fritadeiras e grelhador a carvão
- Balcões em aço inox para bar, marisco e atendimento
- Zona fria com câmaras e bancadas refrigeradas integradas
- Lavandaria e lavagem profissional dimensionadas para o serviço
Preservar o lugar, modernizar a operação
O desafio foi conciliar a memória do espaço — os azulejos, o ambiente de bairro, a história de quase 70 anos — com os requisitos de uma cozinha contemporânea. Cada equipamento foi desenhado à medida das paredes existentes, com soluções de exaustão e fluxo que respeitam a estrutura original do edifício.
A reabertura da Vá-Vá foi destacada na imprensa nacional, com cobertura no Sábado e no Observador. Para a Globalinox, é o tipo de projeto que melhor representa o que fazemos: hotelaria industrial ao serviço de casas que merecem continuar abertas.
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