A Vá-Vá abriu em 1958 como pastelaria do Bairro Azul, em Alvalade. Em poucos anos transformou-se na cervejaria e marisqueira que toda a Lisboa conhece — uma daquelas casas onde gerações inteiras de famílias passaram a tarde de domingo ao balcão.
Um espaço com assinatura artística
O painel de azulejos do artista Menez, que cobre as paredes da sala principal, é parte integrante do imóvel desde a fundação. Qualquer intervenção tinha de partir da preservação destes elementos: novas instalações técnicas, novas cozinhas, mas o mesmo lugar.
Equipar uma casa que tem de durar
Quando um restaurante histórico reabre, o equipamento de cozinha não pode ser uma escolha imediata. Tem de durar a próxima década — idealmente as próximas duas. Foi essa a leitura que fizemos com os promotores da nova Vá-Vá: equipamento robusto, em inox AISI 304 na maioria das peças e AISI 316 nas zonas em contacto direto com salmoura e marisco.
- 120 lugares no total: 12 balcão · 68 interior · 40 esplanada
- Operação contínua das 12h00 à meia-noite
- Carta centrada em pregos, marisco, arroz de lavagante e gambas
- Equipamento dimensionado para 350+ refeições por dia
A imprensa cobriu a reabertura como acontecimento de bairro. Para nós, é mais um capítulo numa relação longa com a restauração de Lisboa: equipar bem, equipar para durar, e voltar a aparecer quando for preciso fazer manutenção.
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